Las mejores parrillas kamado de 2020: Big Green Egg, Char-Griller, Kamado Joe y otros

Todo aficionado a la barbacoa sabe que la comida se está cocinando realmente fuego de madera sabe delicioso. Y esa es solo una de las razones por las que a la gente le encantan las parrillas de madera kamado. Otra razón es que los kamados son cocineros capaces capaces de manejar prácticamente cualquier tarea de barbacoa en el jardín que les arrojes. De hecho, si tienes las habilidades y la práctica, kamado puede dar la vuelta a tu rutina Parrilla de gas.

Suelen estar hechos de cerámica y retienen el calor con una eficacia asombrosa. Una pequeña cantidad de combustible es muy útil, por lo que puede ejecutar kamado a bajas y bajas temperaturas todo el día. Además, puedes encender parrillas kamado para mantenerte caliente. Estoy hablando lo suficientemente caliente como para cocinar auténtica pizza napolitana en madera. También son excelentes para quemar bistec de verdad al estilo de un bistec y, francamente, para casi cualquier cosa que se te ocurra mientras cocinas a la parrilla.

Big Green Egg es el ejemplo más conocido de parrilla kamado tradicional y ahumador kamado, pero marcas competidoras como Kamado Joe, Vision, Char-Griller y Char-Broil complementan esta categoría de parrilla. Debería tener la tentación de agregar uno a su arsenal y para convertirse en una parrilla más seria“Probé Big Green Egg y sus cuatro principales rivales de parrilla para encontrar la mejor parrilla estilo kamado, aquí la encontré.

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Costillas, pollo, hamburguesas: cuando lo nombre, lo cocinamos.

Brian Bennett / CNET

Durante más de 200 horas llenas de humo, cociné más de 20 libras de costillas de cerdo, seis pollos y 10 libras de hamburguesas, junto con algunos filetes para la medida adecuada. Después de todo, puedo decir con convicción qué marcas hacen la mejor parrilla kamado según mi gusto y cuáles debes evitar.

Aquí están mis reseñas y consejos sobre las mejores opciones de barbacoa kamado de 2020, que actualizaré cuando vea nuevos productos.

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Chris Monroe / CNET

Por $ 1,699, el Kamado Joe Classic III puede costar mucho, pero genera mucho dinero. Esto significa una gran cantidad de accesorios de barbacoa kamado que no son estándar en otras parrillas, incluido Big Green Egg Kamado. Esta parrilla y ahumador kamado también funciona bien. En nuestra prueba de parrilla lenta y baja, configuramos las parrillas a 225 F (107 ° C) y soltamos los controles para ver qué pasaba. En este estudio, el Kamado Joe Classic III demostró un excelente control de temperatura.

La parrilla se calentó un poco durante los primeros 30 minutos (315 F), pero luego se posó en el borde durante 1 hora. Desde allí, corrió en control de crucero y estacionó la aguja entre 253 F y 219 F durante casi 3 horas. Solo el gran huevo verde giró en una curva de temperatura más ajustada y rugió durante horas en un punto dulce humeante.

Una de las características que realmente distingue al Classic III es algo llamado SloRoller. Llamada la “cámara de humo hiperbólica”, Kamado Joe es una máquina de metal con forma de reloj de arena colocada sobre un fuego. El dispositivo funciona como deflector de calor y como ayuda a la convección. Básicamente evita que el calor radiante generado por las brasas golpee la comida que se encuentra en la parte superior (en la parrilla). Esto evita que la carne se seque durante el largo tiempo de cocción. Según Kamado, Joe también promueve la circulación de aire (humo) dentro de la cámara de cocción.

De hecho, hay muchos accesorios que vienen con el Classic III directamente en la caja. Esto incluye otro juego de deflectores de calor de cerámica (uno para cada mitad de la parrilla), un calentador de carbón y una canasta de carbón de aluminio. También obtienes dos rejillas de aluminio a la mitad y una herramienta para quitar cenizas, además de una rejilla de cocción de tres niveles que puedes configurar para asar a la parrilla según sea necesario.

Por otro lado, todo en el Big Green Egg, excepto el soporte, cuesta más. Recuerda que también puedes ahorrar un poco eligiendo Kamado Joe’s Classic II. Por $ 1,200, es casi idéntico al Classic III, pero carece del accesorio SloRoller y tiene un soporte diferente.

La construcción Classic III funciona con mucha firmeza; Me gustan especialmente los robustos estantes laterales, ideales para asar y ahumar, también de serie. Esto hace que esta sea una de las mejores parrillas kamado si se lo puede permitir.

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Big Green Egg, que inició la locura del kamado, todavía tiene un ganador. De todas las opciones de asado a la parrilla estilo kamado en mi grupo de prueba, el modelo Large BGE tuvo el mejor rendimiento térmico y estabilidad. Una vez que el huevo se sintonizó a una temperatura baja y lenta de 225 F, funcionó en gran parte por sí solo. Según nuestro indicador de temperatura, el Huevo Verde se adhirió a este rango de temperatura, con solo fluctuaciones pequeñas y ocasionales.

El gran huevo verde también se sintió más sensible. Si por alguna razón tuviera que ajustar las rejillas de ventilación superior o inferior, rápidamente vi un cambio. Por lo general, noté correcciones en el curso en solo 6 o 7 minutos.

La comida que cociné en el Big Big Green Egg también resultó bastante sabrosa. Si bien mi unidad de prueba BGE carecía de accesorios especiales para deflectores de calor, las costillas de pollo y cerdo tenían un convincente sabor a parrilla. Si bien no fue tan sabroso como lo que fumé en Kamado Joe Classic III, la comida de BGE quedó en un segundo muy cercano. Big Green Egg fabrica accesorios para el deflector de calor, llamado ConvEGGtor, pero es otro accesorio.

De acuerdo con su nombre, hay una parrilla kamado grande y verde y un ahumador grande, que le dará mucho espacio para asar, ahumar y cocinar como desee.

Es por eso que recomiendo Large Big Green Egg como uno de los mejores kamado de barbacoa para casi todos. Tendrá que pasar por un distribuidor local y, a diferencia del Kamado Joe Classic III, todo menos el stand es adicional. Sin embargo, en última instancia, el precio total del Big Big Green Egg debería ser más bajo que el de la versión Classic III completamente descargada.

Char-Griller

Char-Griller Akorn ofrece un rendimiento real de kamado al precio más bajo. Solo cuesta $ 299, lo cual es increíble dado que las parrillas kamado típicas le pagan entre $ 800 y $ 1,000. La temperatura de la bellota y el control de temperatura no son tan inherentemente estables como los kamados más caros que usé. Sospecho que es porque el cuerpo de Akorn está hecho de acero de tres paredes, a diferencia de la cerámica pesada. El fuego de la parrilla también era más difícil de encender y mantener encendido que el fuego Big Green Egg y Kamado Joe Classic III.

Cuando lo quemé con nuestra prueba de baja velocidad (ajustada a 225 F), el fuego de Akorn se apagó en 45 minutos. Después de la re-ignición, la temperatura dentro de la estufa subió a 370 F en solo 15 minutos. Tampoco agregué más combustible, solo un iniciador de parafina. Treinta y cinco minutos después, el nivel de calor dentro de Akorn alcanzó los 405 grados. Luego, las temperaturas se estabilizaron, pero permanecieron calientes y no bajaron de 387 ° F durante otras 3 horas.

Las cosas eran muy diferentes cuando vi a Akorn. A una temperatura inicial de 225 F o 350 F, solo se necesitaron unos pocos ajustes de ventilación para ajustar el flujo de aire y mover la parrilla nuevamente a la pista. Y debido a que está hecho de acero, no de cerámica, Akorn pesa menos (100 libras) que las opciones tradicionales de parrilla kamado (200 libras o más).

Además, la comida que cociné con Akorn no estaba mal. Las costillitas cocidas lentamente y el pollo tenían un agradable sabor a carbón. Esto significa que no pudieron igualar lo que salió de la parrilla Kamado Joe, gracias al sistema del ahumador suministrado con un deflector de calor. El precio tan bajo supera las muchas desventajas, por lo que Char-Griller Akorn contribuye a la fantástica negociación del kamado.

Cómo probamos las parrillas kamado

Probar las parrillas kamado es una experiencia intensa para una parrilla. Requiere jugar con fuego (literalmente) y altas temperaturas, aunque de forma controlada y responsable. El elemento más crítico del desempeño del kamado es el calor, específicamente el control de temperatura y qué tan bien la parrilla mantiene una temperatura. Si quieres ahumar la carne lenta y lentamente, es el número mágico 225 F. Los buenos fumadores, kamad u otros, mantendrán esta temperatura hasta por 12, 15 o 20 horas. Esto significa que el termómetro es clave, al igual que la capacidad de controlar el flujo de aire a través de rejillas de ventilación o compuertas.

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Controlamos la temperatura interna de las piedras de la parrilla a medida que avanzan.

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Para registrar los datos de temperatura, colocamos un termopar en cada parrilla kamado. El termopar, básicamente un sensor de temperatura sensible hecho de una sonda y un cable adjunto, cuelga solo 1 pulgada por encima de la rejilla de la parrilla. Está conectado a un registrador de datos y finalmente a una computadora que registra los cambios en los niveles de temperatura a lo largo del tiempo.

Entonces es el momento de encender todas las parrillas.

Tyler Lizenby / CNET

Intentamos realizar pruebas de temperatura en todas las parrillas al mismo tiempo. También usamos el mismo peso y marca de carbón en trozos (4,4 libras o 2 kg), a menudo de la misma bolsa. Esto también se aplica a los iniciadores de fuego (uno para la parrilla).

Un nivel de calor estable es la clave para un buen rendimiento del ahumador kamado.

Brian Bennett / CNET

Luego, los encendemos de acuerdo con las instrucciones de sus manuales, si están disponibles. Esto generalmente significa dejar que el carbón se atrape durante 15 minutos con la tapa abierta y luego cerrar la parrilla. En este punto, las rejillas de ventilación permanecen abiertas hasta que la parrilla alcanza los 50 grados de la temperatura objetivo.

Para llegar allí, jugamos con cuidado con los agujeros. Finalmente, soltamos los controles y observamos.

Procedemos de la misma manera en nuestra prueba a una temperatura más alta con un objetivo de 350 F. La idea es simular la producción de calor necesaria para asar pollo y otras aves.

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Junto con otra comida, fumamos costillas para pruebas no oficiales.

Chris Monroe / CNET

Y hablando de comida, también hacemos muchos “cocineros no oficiales”. En cada parrilla fumamos una parrilla con costillas infantiles (225 F). Hacemos mariposas (también conocidas como gallinas espantapájaros) y las horneamos también. Vienen del Costco local y cada uno pesa alrededor de 5 libras. Finalmente, cocine a la parrilla un juego de cuatro hamburguesas de 8 onzas a temperatura alta (600 F).

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Hamburguesas, alguien?

Brian Bennett / CNET

¿Quieres más opciones? Aquí hay dos modelos más de parrilla kamado que evalué para este grupo de prueba. Incluso si no hicieron mis selecciones, es posible que desee compararlos:


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Prueba de parrillas de gas en CNET Smart Home

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